ESCUELA GOURMET

Técnica artesanal de elaboración de embutidos con carne 1º calidad, 100 % naturales Horas: 32 h/c HORARIO: De 9:00 pm a 5:00 pm. VALOR: Bs. 500.000 $CO CONTENIDO PROGRAMÁTICO: Explicación y practica de los procesos artesanales para emprendedores: Introducción a los procesos de elaboración de embutidos Núcleos con insumos naturales Salchichas, alemana, Parrillera, Chorizo: Criollo, de Ajo, de Albahaca, Chistorras Navarra y salchichón, otros. Morcillas a partir de harina de sangre. Especial “CHULETA AHUMADA” EXPECTATIVAS DEL TALLER: No requiere conocimientos previos 20% Teórico - 80% práctica MATERIAL DIDÁCTICO: Clase multimedia Pptx y videos Materiales e insumos didácticos y de práctica Refrigerios y Degustación Certificado Persona de contacto: Nancy Maquiabelo

FECHA: Del 19 al 23 /11/ 2018 HORAS: 40 h/c. HORARIO. De 9:00 am a 5:00 pm CUPO: Limitado VALOR: 500.000 $CO CONTENIDO TEÓRICO: No requiere conocimientos previos 1. Aspectos físico químicos de la leche Análisis físico químico de la leche 2. Descremado artesanal •Estandarización. Pasteurización 4. Siembra de lactobacilos. 8. Proyecto base de una mini quesera artesanal 9. BPM de la producción. CONTENIDO PRÁCTICO: 4.- Procesos y producción de: •Pasteurización •Quesos blandos, duros •Queso fresco para unta •Quesos hilados (Queso de mano, Trenza, Queso Guayanés, Telita y Mozzarella) •Yogurt •Derivados: (Cuajada, Mantequilla, natilla, Suero) •Quesos saborizados. ESQUEMA DIDÁCTICO: 20% Teórico y 80% ejecución práctica. Contacto: Nancy Maquiabelo